seo軟體

蒸雞蛋時多加一步，雞蛋羹平滑如鏡，鮮香無蜂窩，出奇美味！老人孩子都愛吃，蒸雞蛋是我家最經常吃的家常菜，做法簡單，只要蒸一蒸就能出鍋，我從小就喜歡吃蒸雞蛋。現在也不例外，我家倆孩子隔三差五就嚷著要吃。

蒸雞蛋食材少，技巧更加重要。問了大廚才知道，蒸雞蛋的時候很多人少了這一步：鹽用溫水攪拌至融化，才能加入到蛋液里攪拌均勻。為什麼少了這一步，雞蛋就不嫩滑，味道怪怪的呢？因為食用鹽放入蛋液里，很難溶解。隨著溫度上升，鹽溶解之後，雞蛋已經蒸熟凝固了，所以雞蛋羹就會出現有的地方沒鹽味，有的地方很鹹。

大廚還是說蒸雞蛋看似簡單，其實技巧要掌握以下3個技巧，雞蛋才平滑如鏡，無蜂窩。第一：雞蛋要水。雞蛋液和水的比例為1:2。普通的雞蛋一般50克左右，所以蒸2個雞蛋需要加200克的溫水。第二：鹽要用溫水溶解，200克的溫水需要在30度左右。第三：蒸雞蛋時候要冷水下鍋，水煮沸之後，用中小火。千萬不能用旺火蒸，會老。

【蒸雞蛋】食材：雞蛋2個、香蔥適量、花生油幾滴、生抽少許、鹽少許。其中雞蛋的挑選：新鮮的雞蛋手摸到蛋殼的時候有一種粗糙感，如果是光滑的，說明雞蛋存放很久。拿起來搖一搖，有晃動的聲音，說明雞蛋已經壞了。

步驟1：新鮮的雞蛋輕輕的清洗外殼，去殼倒入入陶瓷碗里，用筷子順時針快速攪拌均勻。為什麼要用陶瓷碗不能用不鏽鋼？不鏽鋼容易氧化，雞蛋就會發黑。

步驟2：溫水200克加少許鹽，用筷子攪拌均勻至鹽溶解。一個雞蛋100克溫水，如果你家蒸3個雞蛋就要用300克溫水，以此類推。

步驟3：調均好的鹽水，倒入蛋液碗里，再次快速攪拌均勻，溫水和蛋液完美結合。這個時候的蛋液有氣泡，可以用勺子把氣泡撇掉。

步驟4：蛋液慢慢地倒入陶瓷蒸盤裡，這個時候的蛋液很均勻，無氣泡。蒸盤建議用寬口的盤子，容易蒸熟。

步驟5：蒸鍋倒入適量的水，隔水放入蒸鍋，水煮沸之後，小火再蒸6分鐘，然後燜3分鐘開蓋。蒸鍋的蓋子可以擦一個牙籤，這樣水蒸氣就不會流到蛋液里，蒸出的雞蛋羹表面無蜂窩，平滑如鏡。

步驟6：雞蛋端出來之後用刮刀在雞蛋里划小方塊，然後把燒香的花生油、醬油澆在雞蛋上面，最後放點香蔥，完美的蒸雞蛋羹就做好了。

【sourcehe溫馨小貼士】1.蒸雞蛋用的所有碗、蒸盤都要用陶瓷，如果用不鏽鋼，雞蛋就發黑。2.有人蒸雞蛋的時候容易包裹一層保鮮膜，其實只要鍋蓋不要太密封，用一個牙籤就可以，鍋蓋的蒸汽，不會迴流到雞蛋里，就不會出現水滴痕迹。3.為什麼不能用旺火蒸雞蛋，火太大，雞蛋就蒸老，出現蜂窩。

蒸雞蛋羹是雞蛋最簡單也是最容易的做法，如果你也喜歡吃蒸蛋，一定不要錯過哦。其實雞蛋還有很多做法，比如炒雞蛋、水煮蛋、茶葉蛋等，你喜歡吃哪種做法呢？期待你留言，分享你的喜歡吃的雞蛋。